pajeri nenas, gulai lemak pisang, rendang daging, tempoyak masak...

salam,
indahnya kenangan semalam...kenangan makan kenduri di port kelang...tak ingat nama lokasi kenduri tersebut...tuan rumahnya my dh old friend masa kecil-kecil dulu, namanya yahaya....yang membuatkan saya teringat-ingat ialah kesedapan juadahnya......kata orang tu air tangan tukang masaknya memang hebat...la ni jarang dapat kita jamah kesedapan lauk-pauk macam tu kat kenduri kahwin...terutama yang menggunakan khidmat katering...

memang happening habislah semalam...happy my dh dapat jumpa kawan baik lama yang terputus hubungan lebih 40 tahun yang juga datang bertamu ke kenduri tersebut....kawan baik yang sama-sama terjun sungai, lastik burung, merayau sekeliling kampung....itulah hikmahnya kita sentiasa merendah diri dan tidak sombong untuk menghadiri kenduri-kendara seperti ini...

resepi dan cara masakan semalam adalah terbaik....hasil kombinasi pelbagai negeri...yelah kawasan perumahan seperti itu....beribu keluarga dan bangsa...bila ada majlis kenduri-kendara memang mereka suka nak membantu...catering memang tak practical...mahal dan pasti tak cukup untuk menjamu sahabat handai dan orang kampung yang datang berduyun-duyun...maka masak secara gotong-royong adalah jawapannya...janji diakhir kenduri semuanya beres...makanan beres, pinggan mangkuk tersusun rapi, periok belanga berkilat kembali...kerusi dan kemah telah dilanggat dan dilipat untuk di bawa pergi...memang letihlah
jika tiada yg nak membantu hingga selesai...pitam tuan rumah...

antara juadah yang kkida suka sangat semalam adalah pajeri nenas ni....hmmm tengok le rupanya....cukup lemak dan minyak....hehe...

rendang daging yang bukan seperti rendang yg biasa kkida makan dimajlis kenduri catering....sangat sedap...
dan foto bawah adalah masak gulai lemak pisang muda dengan kulit-kulitnye sekali....waduh!waduh!waduh!...sedapnye...

yang bawah ni adalah queen of the table...hehe....tempoyak masak resepi orang perak yang tiada tolok bandingnya...

dessertnye bubur kacang campur jagung...kueh-mueh yang berbagai jenis...memang tak termakanlah semalam...

bila orang kampung berkumpul banyak le sembangnye, yelah kenangan lama...kita ni memang tak faham dan dok kat tepi jelah...tukang ambik gambo...hehe...

nachos dan simple guacamole

salam dan selamat beristirehat dihujung minggu...anda kemana hari ni....atau hanya lepak kat rumah je...kkida ada kenduri yang mesti di hadiri di port klang sebentar lagi....maka terlepaslah tugasan memasak untuk tengahari ini....:)

banyak benda nak di cerita...tapi kita shortcut ajelah ye....meh cerita pasal guacamole ni....avocado tu kkida beli last week lagi...masa beli tu buah tu tak cukup masak....kkida simpan sampai masak dan kemudian buat guacamole dip ini...yang paling simple punya version...

hancurkan isi 2 biji avocado....campurkan 3 sudu besar sourcream, 1 sudu besar lemon juice dan kulit lemon....tambahkan 2 biji cili hijau cincang kecil....salt and pepper secukup rasa...kkida tambah cheese feta crumble sikit...maka jadilah guacamole versi kkida/1001resepi....

terdapat banyak resepi guacamole kat website...cuba google dan cari resepi terbaik...:)

nachos ni juga boleh didapati di supermarket....kkida beli kat jaya grocer...letak dalam mangkuk cukup untuk satu serving...dropkan beberapa sudu besar guacamole, beberapa sudu besar potato salsa (kkida guna readymade pasta sos aje)...1 to 2 tablespoon sourcream...taburkan cili hijau cincang, grated cheese topping...microwave selama 2 minit atau sehingga cheese cair...keluarkan dan hidang panas....

sedap dan memang ralit le makan terutama ketika tengah tonton perlawanan bola sepak kat tv tu...hehe...

tiramisu ke tirabisu...:(

salam,
hmmm....bagaimana caranya nak meluahkan rasa hati yang kecewa ini...huhu.....dah lewat petang sangat ni baru nak berblog....banyak betul perkara berbangkit 2 hari yang lalu...hari khamis adalah hari yang amat memenatkan sekali....hari lahir eka dan memang kkida sibuk masak itu dan ini sampai lutut pun naik longgar...

semalam pepagi lagi kida kelam kabut...bagun pagi-pagi...buka peti sejuk...tujuannya nak jengah tiramisu yang kkida buat hari sebelumnya....

kononnya selepas hilang penat kerana tidor yang lena malam tu barulah nak ambil foto tiramisu dan nak sharekan ke blog ini....tetapi hancur luloh hati ini....memang sangat sedih lah....nak tau ngapa kkida sedih...
tengoklah ropa tiramisu yang kkida buat ni...belanjanya tak sikit....dek kerana peti sejuk yang...h........h   tu....menangis kita di buatnye...

memang dah beberapa minggu peti sejuk yang baru je kkida guna tak sampai 2 tahun tu berbunyi bagitau 'aku sakit aku sakit'.....tapi kkida dan lelain orang dalam rumah buat tak dengar je...semakin hari sakitnya semakin tenat dan bunyinye semakin kuat....dan rupanya malam birthday kakak tu tatkala semua orang dah tidor lena....peti sejuk tu terdiam terus....langsung tak berbunyi....

kkida tak perasan langsung...hingga buka pagi tu dan lihat tiramisu kkida melt...baru lah tersedar...cepat-cepat keluarkan dan masukkan ke dalam freezer kot-kot boleh diselamatkan...tapi....nasi dah jadi bubur...
tiramisu dah bertukar jadi tirabisu.....huhu....

lepas beberapa jam dalam freezer (tempat sejuk beku...tempat sejuk beku tak rosak kerana ia berlainan pintu dan berlainan compressor)...kkida keluarkan dan cuba potong...dahlah keras bebeno....tunggu jap kasi defrost...gitulah ropanya...biskut tu dah soggy dek kerana cream cheese dan cream toppingnya dah cair dan terlalu lembut malam tersebut...

tapi since kkida dah janji nak tayang gambar tiramisu/bisu ni, maka kkida tayang jugalah (jangan senyum ye...hehe)....lain kali kkida cuba buat lagi...sekarang ni tirabisu ni dok kat dalam tempat sejuk beku tu...buahnya pun dah naik kematu....tapi dah tinggal sebelah gak dessert ni...anak-anak kkida bukannya kira....hehe....

hari isnin esok baru nak call si samsung punya servis centre tu....apada....memang tak pandai buat peti ais lah depa ni....baik beli je peti ais biasa-biasa macam sharp atau toshiba atau panasonic...garenti takda masalah...ni dah le mahe regenya...pakai kejap je dah kong...memang serik dah nak guna barangan letrik brand yang pelik-pelik ni...nama je gah....:(((

tiramisu for eka....

salam,
ada dua sebab kkida buat tiramisu ni....pertama sebab pengaruh dari masterchef semalam dan kedua sebab today birthday eka.....hari ni 23 tahu dulu kakak hadir ke dunia....YaAllah...cepatnye masa berlalu...dah besar anak dara sulung mama ni....kalau mama dulu masa umur ni tengah bersiap-siap nak kawin dengan ayah...hehehehehe....kakak dok relex lagi...tak pernah sebut pun hal-hal nak kawin...:)

memang ntah kenapa pulak kkida terajin membuat dessert ni....tapi sebenarnya tak susah pun...senang dari buat kek semalam...cuma yang ni belanjanya...huhu....memang padanlah kalau makan kat restoran tu depa hentam harga sedap-sedap...

komponen utama tiramisu adalah biskut...cream dan perisa iaitu kopi dan coco serta toppingnya...terdapat banyak resepi yang boleh anda google di internet....website, youtube, blog, image dll...selepas kkida lawati beberapa website dan youtube....kesimpulannya kkida dapati terdapat berbagai bahan dan method bagi meyediakan dessert ini....ada yang guna cream cheese, mascarpone cheese, egg yolk custard...egg white, whip cream...ada yang steam egg custard tersebut...ada yang guna raw egg yolk terus campur dalam cheese...dll...ikut selera masing-masing...

dan bagi kkida pula...saya guna bahan-bahan diatas ni...1 ketul cream cheese dan 2 tub mascarpone cream cheese...2 bungkus lady finger biscuit, whip cream...malas rasanya nak mengacau egg custard...lain kali jika rajin buat cara macam tu pula...

 buat creamnya dulu...pukul cream cheese dengan 1 cawan gula hingga kembang...masukkan mascarpone cheese dan pukul hingga sebati...

 masukkan 4 cawan whip cream kedalam cheese mixture...dan gaul rata...

susun biskut sekeliling bekas...kkida guna springfoam pan...kemudian celupkan biskut kedalam campuran kopi dan air...

 coffee mixture....3 sudu teh strong instant coffee dengan 1 cawan air suam...

 sudukan cream cheese mixture tadi...

 celupkan biskut dan susun atas cream cheese...dan ulang sekali lagi...

makna terdapat 3 layer biskut dan 3 layer cream cheese mixture...masukkan kedalam fridge dan sejukkan selama beberapa jam...

 keluarkan dan cover dengan whip cream...

 ayakkan serbuk coco atas whip cream...

 susun buah-buahan atasnya...

belum di rasmikan lagi tiramisu ala kkida ni...masih dalam peti sejuk...nanti bila dah slice kkida letak photonya kat sini ye...:)

foto bawah eka dengan paklong...abang sulung kkida...masa ni eka belum lagi 2 tahun rasanya...

apple cinnamon tea cake

salam...lewat kkida berntri hari ni....:)
yelah...bukan boleh ngadap laptop aje 24 jam...takleh kenyang....hehe....

wow!...waduh! waduh! meleleh ayaq lioq tengok kek nikan...memanglah...kkida memang sengaja nak bagi youall meleleh ayor lior....kekekeke...saja nak nyakat...jangan marah ye! kkida ni memang jenis camni suka gurau...hehe....

kkida geram betol...pagi tadi kkida ada snap gambar mak mertua kkida buat kueh masalodeh, step-by-step...ntah macam mana masa kkida upload kat laptop gambar tu tak tercopy sekali...pastu kkida pula terclick 'delete all copied photos'....habis semua gambar masalodeh yang kkida snap terpadam sekali...

...tulah pakai camera murah lagi...nampaknya lepas ni kkida nak kena gi beli camera cap ayam macam cik mat gebu gunalah pula...baru takda masalah dan cantik gambarnye ye mat....:)

btw...bebalik kepada cerita kek ni...entah macam mana...mungkin angin sepoi-sepoi bahasa bertiup dengan nyamannya petang ni...maka kkida tergerak hati nak buat kek ni....lama betul dah kkida tak berkek...ingat last sekali buat masa raya hari tu...dah dekat 2 bulan...rehat betul kkida punya cake mixer and all baking equipment tuh...

resepi ni kkida perolehi dari my AWW cake and slices...lama dah sangat kkida berangan nak buat kek ni...hari ni baru termakbul...

sebenarnya nama kek ni adalah cinnamon teacake sahaja...yang apple tu kkida tambah sendiri...memang tak guna apple resepi asal...since kkida ni memang suka memandai, maka terselitlah pulak buah apple kat tengah-tengah cake tu...yelah benda dah ada...baik kita guna kan!...dan kkida memang suka kek yang berinti camni...dan hasilnya memang sedap...pada kkidalah...yelah dah kita sendiri yang buat takkan nak kata tak sedap pulak...:)

kkida guna gala cooking apple dalam 3 biji...buang kulit dan bijinya dan potong kepada 6 bahagian...

bahan-bahan kek...kuantiti bahan ni kkida double dari kuantiti asal...kalau tak alahai seciput je dapat keknya...sekali ngap je dah selesai:

120g pure butter
2 tsp pure vanilla
1 cup castor sugar
2 eggs
2 cups self-raising flour
2/3 cup milk

1) beat butter and vanilla for 1 minute
2) add sugar and eggs...beat until creamy and fluffy...(macam photo atas ke 3)
3) add flour and milk (selang seli...pukul sebati....photo ke 4)

kkida guna bekas yang kkida beli kat ikea...pertama kali guna...belinye ntah dah berapa bulan...hari ni baru guna...ingatkan kot boleh dapat bentuk love tu...hmmm...takda pun...springfoam pan...

sudukan setengah adunan kedalam baking pan...grease dulu...kkida tak alas pun sebab bekas ni non-stick pan...kalau nak alas pun boleh...gris kertas tu sekali...lepas tu susun apple cam dalam gambar...sprinkle dengan cinnamon powder...kemudian sudukan adunan kek yang lebih tu supaya menutupi apple...

bakar antara 30 ke 35 minit pada suhu 180C hingga kek masak...keluarkan dari oven dan sejukkan kejap...terbalikkan kek dan keluarkan dari baking pan...itulah rupa kek yang dah masak tadi...(dah hampir nak selesai pun...hehe...)...

biarkan sejuk...cairkan sikit butter...berus butter cair atas permukaan kek...kemudian taburkan campuran gula caster dan cinnamon powder keatas kek...serve ketika kek masih suam-suam...hmmm....

jika tak nak letak apple pun takpa...bakar kosong aje...

gadis jual burger?

rasanya berani tak anda menapak di laluan ini dalam keadaan hujan renyai-renyai sekitar jam 6.30 petang...berseorangan?


"bu ada orang perempuan nak jumpa ibu"

"siapa?"

"ntah...tak tau bu"

kkida pun bangun menuju ke pintu belakang (wet kitchen) sambil diikuti oleh elah...

di muka pintu berdiri seorang perempuan berusia lingkungan 20an, berbaju kurung, free hair...berkulit gelap, tinggi sekitar 5' dan kurus...lebih kurus dari eka...:)...dia menjinjing dua beg plastik tertulis ayamas...

kkida terdiam kejap bila terpandang muka perempuan tersebut...

"ye...ada apa"

"saya ada bawa 17 biji burger" sambil dia unjukkan 2 bungkusan plastik yang berisi...nampak macam ada bungkusan kecil-kecil dalam 2 beg plastik tersebut...

"burger?"  

kkida terdiam kejap...

"kakak ni datin ke?"

kkida diam je...

"suami kakak lawyer ke?"

kkida diam tak jawap apa-apa...

"kakak ni siapa?" dia tanya kkida balik

"awak cari siapa sebenarnya?"

dia diam kejap..."saya ada bawa burger ni....kakak nak beli burger tak?"

kkida geleng kepala...."takpalah dik akak taknak...sapa nak makan banyak sangat tu"

dia diam....lepas tu cuba juga memujuk supaya kkida beli burger tersebut...

"kakak tak boleh tolong saya ke....kakak boleh beli dan bagi ke masjid" sambil tu dia keluarkan sebungkus dan tunjukkan pada kkida...

suspen nye kkida masa tu....dalam hati berkata-kata siapa dia ni...my maid berdiri tak jauh dari kkida memandang penuh tandatanya???

"maaflah dik...jika nak sedekah you boleh hantar sendiri ke masjid kat depan sana"

"kakak belilah...kemudian kakak hantar ke masjid....saya nak pakai duit"

kkida diam...

"kakak tak boleh tolong ke"

"maaf dik kakak tak kenal you...maaf ye!"

dia diam...lama dia berdiri kat muka pintu sambil terus renung muka kkida...weh! kita pula yang tak keruan...kemudian dia berlalu dari situ dengan payung yang bengkok...

kkida ke tingkap dapur merenung dia berlalu...kemudian kkida suruh elah ekori hingga dia menghilang
...lepas tu terus suruh si elah tutup gate...

hingga la ni jantung kkida berdegup-degup...boleh dapat sakit jantung kkida ni...

apa yang menjadi tandatanya kkida adalah...

bagaimana seorang gadis/perempuan seperti dia sanggup menapak mendaki bukit yang agak tinggi dan jauh dari jalan utama (dalam 50m) hanya semata-mata nak menghantar/jual burger...hanya orang yang tahu di sebalik bukit tersebut ada rumah saja yang berani...

jam pula dah hampir maghrib....kiri kanan jalan hutan....hampir gelap....tak takut ke dia?...berjalan dalam hujan renyai-renyai seorang diri menuju ke satu destinasi yang memang tak boleh nak agak samada ada rumah ke tidak hingga betul-betul sampai ke atas...

dan berani sungguh dia masuk ke kawasan rumah orang yang dia sendiri tak kenal dan tahu ahli-ahli dalam rumah tersebut...ntah sapa-sapa punya kediaman....ntah tuan punya rumah tu orangnya bagaimana...ntah baik ntah jahat...jika dia nak lari meyelamatkan diri memang payah...

sebenarnya perasaan kkida jauh lebih takut lagi berbanding perasaan budak perempuan tersebut...macam-macam berlegar dalam kotak fikiran kkida ni....malam ni memang kkida tak tidor lenalah....risau...manalah tau kot dia ada tujuan yang lain...Nauzubillah....

sebentar tadi kkida teringat...sebelah sana bukit (tak jauh dari rumah kkida)...atas bukit juga...ada rumah lawyer....tetapi bukan suaminya...isterinya yang lawyer (Dato' N)....kkida kenal baik dengan beliau (hakim sebenarnya, bukan lawyer)...

tapi bila di fikirkan...apahal Dato' N nak beli burger hingga 17 bungkus petang-petang camni...nak buat ape dia?

ish! memang pelik bin ajaib lah...bingung bila di pikirkan...:O

...mereka yang tahu rumah kkida ni pasti lebih ngerti maksud di sebalik cerita ini....

masak cuka ikan tenggiri

mak mertua punya stail...hehe....

seminggu ni my mertua ada kat rumah saya....anak pompuannya ke korea seminggu ikut company trip...since mak mertua tak berapa sihat, dia kenalah duduk jap kat rumah kkida...wbp, kkida memang tak kesah pun jika mil nak duduk lama...rumah anak dia...cuma buat masa ni dia lebih senang tinggal dengan anak perempuannya tu....yelah...macam kita gaklah nanti....macam mana pun lebih selesa dengan anak perempuan dari anak lelaki...hehe...

jika dia ada memang dia suka nak masuk ke dapor...nak masak ikut selera dia....tadi kkida tengok cara dia buat ikan masak cuka ni...sedap jika kena cara masaknya...hiris kasar bawang merah, halia, cili hijau dan timun....kemudian rendam dalam air dan cuka sikit....biar 15 minit....

lumurkan ikan dengan kunyit dan garam dan goreng hingga masak...ketepikan...hiris nipis bawang merah, halia dan bawang putih...panaskan minyak dan tumis hirisan bawang dll hingga kekuningan....kemudian masukkan bahan rendaman dengan air cuka tadi dengan airnya sekali (tujuan direndam supaya bahan-bahan tersebut crunchy)....tambahkan garam dan perisa...biar didih sebentar...akhir sekali  masukkan ikan goreng....angkat dan hidang panas...

sodap! memang sodap....tambah-tambah mak mertua yang buat dan kita hanya tukang ngap aje....hehe...

rancangan MCM malam tadi masuk hari ketiga...oklah kkida tak mau cakap perkara negatif tentang rancangan ni dah...betterlah kita beri sokongan pada persertanya tukan....jika tak gemar jurinya takpa...bukan mereka yang bertanding....by end of the day...peserta yang menang mungkin akan lebih famous dari juri-juri tersebut....kkida beri mereka 110% sokongan...

bukan mudah challenge yang harus mereka lalui....jika kkida agaknya memang dah collapse halfway tru....hehe...episod kedua hari tu depa kena asingkan putih dan kuning telur....tak boleh ada sikit pun kulit dan kuning telur masuk ke dalam putih telur tersebut....jika ada, depa kena start all over again...ingat senang ke nak asingkan kuning dan putih telur...kulit jika tak banyak sikit mesti tercampur juga...:o

bukan kerja mudah tu...jenuh diri berjam-jam....memang letihlah...berpeluh-peluh nampak masing-masing...depa bertanding sepenuh hati...memang tak peduli dah dengan camera dan orang sekeliling...

hari ketiga semalam pertandingan parut kelapa pulak...waduh mak oi! berpeluh ketiak nak memusing alat parutan khas tersebut bagi mendapatkan kelapa yang cantik dan tidak berkerak....tengok pun tahu kepayahan yang mesti mereka hadapi....jika orang sakit sengal-sengal tulang memang tak leh lah nak buat kerja tu...hehe...salute to all peserta...

malam ni pertandingan mesti semakin rancak....4 peserta ke final 24 dah tahu....malam ni mungkin lagi 4 akan terpilih...interesting juga kan....malaysian taste and malaysian recipes...

cuma chef-chef juri kena improve sikit dari segi penyampaianlah...itu aje...jangan kaku sangat dan cuba guna bahasa yang betul dan bersahaja...tak bolehlah ada ayat camni...

"kita orang dah rasa semua orang punya masakan"

macam pelik je bunyinya....lebih sedap kalau ayat tu bunyinya begini...

"kami telah merasa semua masakan yang di masak/sediakan oleh para peserta"