Sunday, November 7, 2010

gulai jering minang

jarang orang yang suka makan jering dan petai....mungkin kerana baunya....pada saya rugilah mereka yang tak suka kepada ulam-ulaman seperti ini....orang tua dulu-dulu inilah makanan mereka dan inilah ubat mereka yang membuatkan mereka sihat dan panjang umur.
mungkin kah ulam-ulaman yang berbau ini mempunyai antibodi yang meninggikan daya tahanan diri orang tua dulu-dulu.....mungkin juga....

bagi saya pula, jering dan petai memang penambah selera....petai terutamannya...jika dicampur dalam sambal ikan bilis atau udang dah cukup membangkitkan selera...kalau mak saya pula, dia suka makan petai mentah...dicecah dengan sambal belacan atau kelapa...tak perlu lauk lain....

jering pula sedap dibuat gulai....orang seberang terutama orang minang memang suka makan jering. ini dapat saya lihat di pasar pagi dan pasar malam disini....jering sentiasa ada dijual....memang mereka ni 'hantu jering'....

jering juga sedap dibuat sambal seperti sambal tumis petai....dikampung suami saya pula, jering direbus hingga benar-benar empuk, di ketuk supaya lembut dan digaul dengan kelapa yang ditambah gula dan garam dan dimakan seperti makan kueh...sedap betul...tak terasa yang kita sedang mengunyah ulam yang berbau....

resepi gulai jering sama seperti membuat gulai lemak...guna jering yang tua....rebus hingga betul-betul empuk, kemudian ditumbuk sedikit supaya lembut....masak dengan cili api dan bawang merah yang ditumbuk, serai yang diketuk, kunyit hidup tumbuk, ikan bilis (pecahkan), santan pekat dan asam keping....

No comments:

Post a Comment