Sunday, July 25, 2010

chicken rendang - my style



Ingredients
1 chicken, cut into small pieces
1 cup thick coconut milk
1/2 cup 'kerisik'
2 turmeric leaves
5 tablespoon pounded dried chilli
1 tablespoon juice of tamarind pulp

Pounded Ingredients
10 shallots, chopped
3 cloves garlic, chopped
3 cm galangal, chopped
4 cm ginger, chopped
2 cm fresh turmeric
3 root lemon grass, chopped

Method
campurkan ayam dengan pounded ingredients, cili blender dan santan dan masak selama 15 minit, kacau sekali sekala (medium flame) hingga ayam setengah masak...masukkan daun kunyit, kerisik, tamarind juice...season dengan garam, perisa, gula...masak hingga gravy pekat dan ayam benar-benar empok...

2 comments:

  1. salam, i just started learning to cook. how do you make kerisik? thanks :)

    ReplyDelete
  2. Salam Shukri, nak buat kerisik senang je....goreng kering sebiji kelapa parut (campur sesudu minyak kelapa)sehingga keperangan. Biarkan sebentar sehingga suam barulah di kisar (blend) atau tumbuk sehingga (lumat) keluar minyak. simpan dalam peti sejuk.

    ReplyDelete